金門

金門金沙鎮│漫遊金沙昔日風華

圖/文:映像生活 Image Life
  • 開發歷史最早可追朔至晉代的金門,向來是各朝代在此開墾、經營的富饒之地,也因此有著「無金不成銀」、「無金不成銅」的俗諺,其中與民生物資息息相關的製鹽產業,更是金門金沙鎮最為仰賴的商業活動,在五代梁國時期(西元907~918年),此處就已有鹽場設置。這次立榮假期就帶著大家一同深入金沙鎮,感受此處昔日的風華富饒吧!
  • 走進已有700年歷史的西園鹽場,懷古的閩南建築門楣上「以場做家」的四個大字,可想見昔日只要能忍受冬季強烈東北季風的寒冷與飛砂侵襲,在鹽場認真工作,換取的收入不僅能養家活口,還能過著小康的優渥生活,難怪自古鹽商都非富即貴,甚至迫使政府接管相關事業。
  • 在西園鹽場內,不僅有著昔日鹽工於鹽田內曬鹽、製鹽的相關器具之外,更詳細說明了由於金沙鎮位處「雨季短、日曬長」的金門北岸,加上泥灘黏土的地形以及座落於濱海之處,卻有著可避風浪侵襲的平穩海灣,造就西園鹽場有著純淨鹵水,在這優良的環境下,能夠製作品質精良的鹽。
  • 西園鹽場有別於台灣大部分的鹽場,以鋪設破缸片後再引入海水曬製的瓦盤鹽田,此處以泥灘黏土塑型鋪設而成的土盤鹽田,雖然結晶速度不如瓦盤鹽田快速、潔白,但也因結晶速度稍慢,鎂鈣雜質較易排除,製成的鹽純度較為精純,因此在日治時期與國軍駐守的戰地政務時期,都於軍需、民生佔有相當重要的地位。
  • 隨著製鹽技術的進步,鹽工從土盤鹽田中刮取鹽礦,進而曬製成粗鹽的技術,到1978年為提升產量與更高純度的精鹽加工廠應運而生,卻也因技術的提升與食用觀念的轉變,導致食鹽生產過剩,且無外銷價值,因此很可惜於1995年因製鹽成本過高而關閉了700多年的鹽場產業,而今的老鹽場僅剩些許觀光用途鹽田供遊客欣賞追憶。
  • 在金門除了製鹽產業能過的富裕之外,另外一項就是海外經商的貿易事業,因此在金門能隨處可見經商致富後,回饋鄉里建設的各式閩南聚落、洋樓等建築。在金沙鎮上的山后民俗文化村,則是王家遍佈中國沿海、日本與南洋各地經商的榮景。
  • 由僑居日本經商的王國珍與其子王敬祥共同出資,聘請江西建築名師設計,以18棟二進式閩南建築為藍本,每戶的光線、空間佈局,甚至是庭院、雕刻等細節,耗時25年才完成的山后聚落在當時可謂相當華麗。走在棋盤式佈局的通道上,不僅能感受燕尾屋頂延伸至一線天的優美,同時完美考量採光、通風與寬敞的舒適度。
  • 一個頗具規模的聚落中有著學堂,培育自家子弟與鄰近孩童就讀,這樣的財富實力可想而知。此處稱做「海珠堂」的空間中,牆上有著相當有趣的「落水口」浮雕,一方面有著實際的排雨功能,另一方便有著防火的寓意,此外這樣的龍頭魚身稱做鰲魚,更呼應著海珠堂的學子能獨佔鰲頭之意!
  • 走上山坡的至高處,即可仔細欣賞山后王家聚落的建築形式,僅然有序的棋盤式格局,18棟皆依山面海的二進式古厝,不僅有著調節氣溫、通風的設計理念,更考量著家族風水興旺之意。而鄰近海岸的地理位置似乎也訴說著王家海外經商開創家族航海時代的不凡成果!
  • 來到山后民俗村,不只是能感受昔日王家富裕生活的樣貌,在此處的王阿婆小吃店所販售的石蚵料理,更是此處必定要品嘗的小吃,可別覺得石蚵瘦小不澎拜。牠的鮮美與嚼勁可是勝過肥美的鮮蚵,此外無論是石蚵湯、石蚵麵線抑或是蚵仔煎,通通都鋪滿了新鮮石蚵,濃郁鮮甜的海味品嚐起來實在過癮呢!
  • 旅程的尾聲,金沙鎮上還有著一處台閩地區保存最完整的明代牌坊「陳禎恩榕坊」,這以花崗岩為建材而築的四柱三間三樓沖天式石坊,是因為陳禎次子陳健作為明代知府,為政寬儉清廉,頗受人民愛戴,皇室崇揚父以子貴,因而誥贈而興建,上額枋用鼓形截面,內鑲「恩榮」匾,被國家列為三級古蹟!

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